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Dilmah

Dilmah es un té muy especial.

Su fundador, Merrill J. Fernando ha dedicado su vida al té y ha mejorado el arte del proceso del té. En 1950 se propuso ofrecer un té de primera calidad y ver su deseo realizado le llevo 40 años.

Dilmah introdujo en el mercado un nuevo concepto de elaboración de té, el té de origen, lo que quiere decir que es escogido, perfeccionado y envasado en su tierra de origen Sri Lanka.

Son mujeres las encargadas de recoger las hojas de la planta para la elaboración del té.

Además es considerado uno de los tés más puros del mundo debido a que al ser elaborado, procesado y envasado en su lugar de origen no hay riesgo de que se mezcle con variedades de té de otros países como sucede con otras marcas.

El proceso desde que se recogen las hojas hasta que se exportan no tarda más de dos semanas lo que nos garantiza un té realmente fresco.

La marca tiene un amplio sentido de lo que es la responsabilidad social empresarial, son mil empleados los que trabajan en el proceso y envasado del te y 35.000 lo que participan de la recolección de las hojas. Dilmah se encarga de otorgarles lo útiles escolares a los hijos de los trabajadores de la empresa, se les paga la educación y pueden acceder a becas universitarias a través de la fundación Merrill J. Fernando.

Además ayudan a las mujeres que trabajan en las plantaciones de té al ofrecer un jardín infantil.

Podemos encontrar los tés Dilmah en sobres o hebras. Las variedades son Ceylon descafeinado, Ceylon orange Pekoe, Ceylon supreme, English breakfast, English afternoon, Irish breakfast. Los aromatizados Earl Grey, blackcurrant (grosellas negras), frutillas, mango, lima, limón, mandarina, caramelo, vainilla. Además ofrece té verde natural y de jazmín.

Twinings.

Thomas Twining abrió el primer salón de té conocido en 1706, su nombre fue el Tom´s Coffee House en el Strand 216 (Londres) y ofrecia té en paquetes. Con una novedosa politica de marketing logro captar al publico femenino y ofrecio una alternativa a los salones de café.
La empresa cambio de nombre en 1717 y paso a llamarse The Golden Lyon,local que todavia se encuentra en su emplazamiento original.
Bajo el control de Associated British Foods desde 1964, Stephen Twining representa actualmente la décima generación de la compañía.
En 2006 Twinings celebró su 300º aniversario, con un té especial y su correspondiente caddy.
Twinings comercializa tés de gama media, y entre sus productos podemos encontrar:

* English breakfast: Un blend con el cual logramos una infusión con mucho cuerpo, brillante y con mucho sabor. Ideal para el desayuno.

* Traditonal Afternoon: En 1840 la Duquesa de Bedford tuvo la idea de disfrutar de úna taza de té con una porción de torta a media tarde y sin querer creo toda una tradición. Es delicioso con leche.
* Lapsang souchong: A pesar de que es un té aromatico clasico no mucha gente lo conoce. Al momento del secado de las hojas del té se deja que estas se impregnen de humo de pino, logrando un tipo de té de fuerte sabor ahumado. Ideal para después de la cena.

* Earl Grey:Un té ligero, aromatico y con un distintivo sabor a bergamota. Delicioso con una cucharadita de azúcar rubia. Se acepta generalmente que la compañía fue la primera en tener eñ blend Earl Grey en Gran Bretaña durante el cargo de primer ministro de Carlos, segundo Earl Grey, aunque esto es disputado por comerciantes de té rival Jacksons de Piccadilly, que actualmente es propiedad de Twinings.

*Lady Grey: Como dicen algunos es la versión femenina del Earl Grey.
El té no solo tiene aceite de bergamota sino también de naranja y limones.
Me encanta este té ya que es fresco e ideal para acompañar una deliciosa torta.

* Té verde con limón: Un fino té verde de China aromatizado con limón.

* Te verde con menta: Es un té verde con hojas de menta. Es la alternativa perfecta al café después de las comidas.

* Jasmine green tea: Se trata de un té verde con petalos de jazmín. Se recomienda beberlo junto a comida japonesa o china, nunca lo he probado de este modo.

* Voyage African Tunda: Es un blend exotico y bastante distinto a lo que ofrece Twinings usualmente. Se trata de una mezcla de té negro Ceylan con Rooibos con pedacitos de anana e hibisco. Recomiendo beberlo sin endulzar.

* Voyage Brazilian Baia: Es un té suave con notas de vainilla, cacao y coco. Muy aromatico, una delicia.

*Voyage Indian Chai: Un té para el invierno. El blend es a base de té Assam y contiene canela, clavo de olor, jengibre y cardamomo.
La linea Voyage es ideada para los amantes de los blends exoticos, dificiles de encontrar en Uruguay y son de muy buiena calidad.

* En el mercado podemos encontrar infusiones de Twinings las cuales no poseen cafeína debido a que no son a base de té. Son muy aromaticas y un tanto acidas por lo cual recomiendo endulzarlas con azúcar rubia o miel. Vienen presentadas en cajas de 25 sobres con 5 variedades diferentes.

Inti Zen.

“Un maestro japonés llamado Nan-in, recibió a un erudito profesor de Universidad, quien fue consultar acerca del Zen. Nan-in le ofreció té y, ante la aceptación de su invitado, comenzó a servirle. Una vez que llenó la taza, continuó sirviendo en ella. Sorprendido al ver derramarse el té y no pudiendo contenerse, el universitario dijo a Nan-in que la taza se había llenado y no podía contener más. Nan-in respondió: “Al igual que esta taza, estás lleno de sus opiniones. ¿Cómo puedo mostrarle lo que es el camino del Zen si no comienza por vaciar su taza?”
De este modo nos recibe Inti Zen en su página web, e inspirados en la filosofía Zen japonesa crearon un “nuevo culto en infusiones”.
De la mano de Guillermo Cassarotti nos llegan desde Argentina tés con sabores y diseños regionales, exclusivamente creados por la afamada fundadora y tea blender de Tealosophy, Ines Bertón.
Sus productos vienen presentados en cajas de 15 bolsitas, asegurándonos con el sello de Ines Bertón un té de excelente calidad.
Poseen 9 variedades, entre ellas:
• Chaman Chai: Este es un té que en particular me encantó. Si les agradan las infusiones de fuerte presencia esta es la ideal. Es un té negro de la India con ramas de canela, aromatizado con cardamomo y jengibre.
• Ilumina: Es un blend tipo Breakfast, con notas de té Assam y Ceylon. Ideal para el desayuno por su alto contenido de cafeína.
• Don Juan: Puede que la descripción del producto los haga dudar acerca de este blend pero les puedo asegurar que es un té delicioso. Es un té negro cosechado a 1200 mts. de altura al noreste de Hymalayas, con sabor a frutos rojos y aromatizado con dulce de leche, es ideal para el clásico té de las cinco.
• Amazonia: es un blend fresco, que se puede disfrutar tanto frío como caliente, es un té de la India aromatizado con mango, papaya, hibiscos y cítricos.
• Silencio Andino: Un té verde de oriente con manzanilla y cáscaras de naranja.
• Inca rose: es un Earl Grey de Sri Lanka aromatizado con aceite de bergamota y pétalos de rosa.
• Patagonia Bee: Es un té de la India aromatizado con miel, notas de vainilla y cacao, es un una infusión para disfrutar en el invierno.
• Tea for Tango: A base de yerba mate y jazmín, recuerda mucho al te verde de jazmín, fresco y digestivo.
Es un té de muy buena calidad, los blends tienen mucho aroma pero no invaden el sabor del té. Se nota del esfuerzo de la empresa en lograr un té que nos conquiste no solo por su calidad, sino también por su muy original presentación con diseños que llaman la atención de cualquiera.

Infusion de Hierbas

La naturaleza tiene una infinidad de beneficios para otorgarnos
y las hierbas son un maravilloso ejemplo de ello.En tiempos donde la medicina no podía brindarnos soluciones a través de medicamentos,las infusiones de hierbas propinaban salud y bienestar.
En nuestros días la práctica de la medicina alternativa sigue acrecentándose
a pasos agigantados,trasformándose en un complemento a la medicina
moderna y las infusiones de hierbas forman parte de estos tratamientos alternativos.
La infusión se consigue al hervir determinadas combinaciones de hierbas en agua, en ese proceso las mismas en conjunción con el agua producen sustancias solubles que aportan efectos saludables a nuestros organismos.
En la actualidad las hierbas son deshidratadas y molidas, luego se envasan para
la infusión en bolsitas de papel al igual que el té o son embolsadas en hebras.
En el siguiente listado les mostraremos algunas de las mas conocidas y sus propiedades:
*Llantén : cura el dolor de garganta o la boca irritada con llagas,la afonía, tos, faringitis, laringitis, bronquitis, tuberculosis.
Detiene la diarrea ,inflamación de colon y de los intestinos.
Es ideal para el tratamiento de hemorroides y es un excelente diurético.

*Tilo : Hierba de infusión beneficiosa para el tratamiento de reuma,insomnio,dolor de cabeza.

*Marcela : Efecto digestivo natural, antiespasmódico, previene arteriosclerosis y cuida la piel.

*Cedrón: Digestivo aromatico ,para dolores estomacales e intestinales.

*Boldo : Hepato protector y degestivo estomacal.

*Carqueja : Hepática ,diuretica.

*Toronjil:Para el tratamiento de ansiedad y insomio tambien tiene efecto antigastrico y antifebril

Los rituales en torno al té

En publicaciones anteriores mencionamos que el té es de las bebidas más antiguas y consumidas del mundo. Estos dos factores han colaboradopara que en diferentes países se realicen diversos rituales en torno al mismo y es en esta ocasión que vamos a describirlos brevemente.
Desde sus orígenes el té fue utilizado como excusa para que la gente se reúna a charlar y se asocia al fortalecimiento de las relaciones.
En China, las primeras casas de té se popularizaron en el año 1260, pero la tradición del té provenía de siglos atrás y era bastante diferente a lo que conocemos actualmente. De acuerdo con escritos antiguos, antes del siglo VIII la preparación del té chino implicaba muchos pasos minuciosos. Las hojas de té eran sometidas primero a un tratamiento de vapor, luego se partían y se elaboraba una barra añadiéndole distintos ingredientes. Esta barra luego se aliñaba, se tostaba al fuego y se molía entre finas hojas de papel. Los chinos luego hervían agua con sal, añadían la barra de té y una cucharada de agua fría antes de que las partículas sedimentaran. Una vez terminado el proceso, servían la bebida en tazas y le daban sabor con leche y cebolla. Las costumbres han cambiado a lo largo del tiempo y hoy día los chinos utilizan técnicas de hervido modernas. El que los chinos hayan tomado costumbres un tanto más occidentales es muy criticado por la cultura japonesa que lleva con orgullo el hecho de no haberse dejado influenciar por el Occidente.
En Japón el consumo de té verde tiene una importante tradición. Chadoo camino del Té es parte de la cultura tradicional del Japón. Su historia se remonta al siglo V, cuando los monjes budistas trajeron el té deChina, era utilizado como medicina y se asociaba a la propagación del budismo Zen del santo hindú Bodhidharma. Los monjes se sentaban a meditar ante la estatua de Bodhidharma y compartían el té en un cuenco que pasaba de mano en mano. Este ritual sencillo termino originando en el siglo XV el complejo ritual del té japonés. Los principios del Chado se basan en el Wa, que es la armonía de uno mismo con las personas y la naturaleza, el Kei, que es el respeto por los demás; el Sei que se trata de la pureza del corazón y el espíritu, y por último el Jyacu, la tranquilidad.
En el Reino Unido se dan cuatro momentos para beber el té, el Early morning tea a primera hora de la mañana en el que suelen beber un blend de té fuerte que se denomina english breakfast; el nice cup of tea en el día; el five o´clock tea, el más popular que se debe a la Duquesa de Bedford. La duquesa sentía a esa hora de la tarde un leve cansancio, por lo que decidió beber una taza de té con un tentempié lo que le resulto muy agradable. A partir de ese momento invito a sus amigas para compartirlo y se transformo en una costumbre adoptada por todas las clases sociales.
En Rusia de acuerdo con tradiciones de siglos de antigüedad, los rusos utilizan el samovar para preparar el té. Los samovares son grandes contenedores decorados, usados tradicionalmente para preparar té. En primer lugar, los rusos echan el té condensado preparado con antelación en una taza; éste se había mantenido tibio en un plato en la parte superior del samovar. Para diluir el té hasta su adecuada textura, utilizan agua hirviendo extraída del samovar. Los aristócratas tomaban té en vasos largos de plata para los hombres y de porcelana para mujeres. Al igual que los ingleses lo beben cuatro veces al día; por la mañana con crema o leche cruda, pan de centeno, manteca y huevos cocidos. Después del almuerzo con algun dulce. A la hora de la merienda con pan blanco. En la cena se bebe sólo.
En India el té se prepara en infusión con una mezcla hecha con un tercio de leche y dos tercios de agua, todo hervido con azúcar. Se deja reposar durante cinco minutos, luego se cuela con una muselina y se sirve en las copas. En algunas zonas, el té blanco se aromatiza con semillas y se sirve con dulces.
En Turquía es una bebida mucho mas consumida del café. Es tan así que las madres comprueben la idoneidad como esposas de sus futuras nueras según la habilidad para preparar del la infusión de té.
“La afición al té refleja aquella concepción del Zen según la cual la grandeza se encuentra en los pequeños incidentes de la vida” Okakuro Kakuzo, El libro del té, 1906.

Té Amarillo

El té amarillo es un té seleccionado y uno de los mas nobles del mundo.

Se diferencia al igual que el te azul por su proceso de elaboración , ya que en lugar de fermentar sus hojas, estas se dejan madurar.

Su producción fundamentalmente se desarrolla en Asia, generalmente en los establecimientos mas destacados del rubro.

Las variedades mas importantes son el yinchin ,maochien y huangtach’a. Su aroma es fresco y su gusto es agridulce .

La elaboración de este te proviene de una larga tradición de monjes budistas y taoista .

Dentro de sus propiedades podemos destacar el gran poder digestivo de este te , rico en minerales y además contiene fluor ideal para la protección contra caries.